Officiellement le stout ayant bénéficié du plus long passage en barrique de notre histoire!

Nymphes et succubes est un assemblage de stouts impériaux affinés en barriques de bourbon et de whiskey. Dans cette version, nous avons assemblé un stout riche et onctueux ayant séjourné 19 mois en fût de Widow Jane ainsi qu'une barrique du même stout ayant séjourné 19 mois en fût de Whiskey américain Smoked Hickory. Nul doute qu’un aussi long passage lui confère de l’intensité, onctuosité et du bourbon à plein nez! Des notes gustatives de mélasse, chocolat, tabac et bois cendré.

Dans un but d'amélioration en continue, nous avons de nouveau diminué l'apport des bulles pour ce style. C'est-à-dire que nous avons gazé la bière sous 1.9 volumes de gaz carbonique avant la mise en bouteilles pour favoriser la texture et la richesse du malt.

Bon potentiel de vieillissement